慕妮妮总结:“哥哥,你把那只鸡的衣服给脱下来了。”
慕映安反应了过来:“我知道了,这就是做好的布袋。”
花荼把刚才炒好的,香气喷喷的什锦馅料放在了鸡肚子里,最后别了一根细竹签封口。
整只鸡刷了特别调制的蜜水,放入油锅中炸成金红色。
这还没做好,香味就从厨房里飘了出来,两个小朋友在那里流着口水:“好香啊。”
花荼把鸡捞出控油,再和调料放在蒸箱里,进行蒸制。
等这只鸡终于处理好了,花荼又开始做牡丹鱼。
他把一条大个的草鱼杀好,去刺之后修剪了一下片成薄片,和葱姜一起进行腌制。
随后花荼用土豆混合,调味做成泥,当做牡丹花的底座。
等这底座做好了,那边鱼片也腌制差不多了。
鱼片沾上淀粉,用擀面杖敲成薄片。
刚才炸过鸡的油还在,一片一片的鱼片修剪过形状,下油锅去炸,慢慢定型。
等鱼片炸过一遍,再下锅复炸了两次,让鱼片更脆。
随后那鱼就变成了酥酥脆脆的炸鱼片,而那鱼片的形状,犹如一片一片的“牡丹花瓣”。
最后的一步,就是把所有的鱼片逐一交叠着插在刚才做好的土豆泥底座上。
花荼最后点了点蟹子粒当做花蕊。
再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎,拼在一起。
一条鱼变成了一副富丽堂皇,国色天香的牡丹图。
花荼的动作干净利索,美人做菜,观赏性极强,刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。
这看着就够好看了,还可以闻着味,最过瘾的是,马上就可以吃到。
一家人看得津津有味,几乎忘记了时间,直到菜做完,俞嫂才擦了一下口水:“这不比春晚好看多了?”
慕颂之问看呆了的慕映安:“你不是要学做菜,回头步骤都记住了,将来就可以自己做了。”
慕映安委委屈屈:“小叔,这个难度有点高,我能用薯片拼一个吗?”
这道菜必须现做现吃,花荼调好几种酱汁。然后端了那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来,加上几双筷子:“你们尝尝?”
慕颂之夹起来尝了一块,鱼肉在口中嘎吱一响,随后就碎开了,满口的鱼味。
花荼的调味一如既往的优秀。
鱼片的火候正好,由于复炸过,鱼里面的水份都被油替代,口感特别酥脆。那些油也被控干了,不那么油腻。
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